Piwo bezalkoholowe: Różnice pomiędzy wersjami

Rozmiar się nie zmienił ,  1 rok temu
źródła/przypisy
(uzupełnienie)
(źródła/przypisy)
[[Plik:ZeroEthanolBeer.JPG|thumb|Piwo bezalkoholowe]]
'''Piwo bezalkoholowe''' – rodzaj [[piwo|piwa]] z niską zawartością [[Etanol|alkoholu]]. Aby piwo zostało uznane za bezalkoholowe, zawartość alkoholu nie może przekroczyć 0,5% całkowitej objętości<ref>Art. 94 pkt 1 Ustawy o podatku akcyzowym ({{Dziennik Ustaw|20192020|864722}})</ref>.
 
Piwa bezalkoholowe są warzone w tradycyjny sposób, tyle że w ściśle określonym momencie fermentacja jest przerywana, przez co nie dopuszcza się do wytworzenia alkoholu. Pozwala to zachować w piwie bezalkoholowym wszystkie pozostałe związki, które występują w ich alkoholowych odpowiednikach oraz smak<ref>{{Cytuj stronę|tytuł = Jak powstaje - Bezalkoholowe|data dostępu = 2016-10-21|opublikowany = bezalkoholowe.com|url = http://bezalkoholowe.com/content/7-jak-powstaje}}</ref>.
 
Napój przeznaczony jest jako alternatywa dla osób, które z jakichś powodów nie chcą lub nie mogą spożywać alkoholu, np.: [[Kierowca|kierowców]], [[Sportowiec|sportowców]], [[Ciąża|kobiet w ciąży]] i [[Karmienie piersią|karmiących]], [[Dieta|osób na diecie]], [[Chory|osób chorych]], osób niepełnoletnich. To pozbawienie piwa alkoholu powoduje, że jest ono niskokaloryczne, gdyż pozostaje w nim cukier nieprzetworzony w alkohol. Za niskokaloryczność odpowiada większe rozwodnienie tego napoju. Część pszenicznych piw bezalkoholowych, takich jak Erdinger Alkoholfrei lub [[Paulaner (piwo)|Paulaner]] Hefe-Weissbier Alkoholfrei ma status [[Napoje izotoniczne|napojów izotonicznych]]<ref>[http://web.archive.org/web/20140226115952/http://bezalkoholowe.com:80/dla-kogo/sportowcy/ dla aktywnych sportowo | bezalkoholowe.com - piwa, wina, szampany - Bez Wyrzeczeń!<!-- Tytuł wygenerowany przez bota -->]</ref>. Piwo takie bogate jest w polifenole, mikroelementy i witaminy z grupy B. Istnieje piwo Birell Isotonic.
 
== Proces dealkoholizacji ==
Metoda dealkoholizacji została opisana w patencie US6689401B1. Proces dealkoholizacji rozpoczyna się od przygotowania ekstraktu o zawartości poniżej około 14% słodu i zboża. Następnie gotuje się do uzyskania brzeczki. Później dodaje się chmiel do wspomnianej brzeczki, która jest napowietrzana. Brzeczkę miesza się z zawiesiną drożdży, aby uzyskać liczbę komórek drożdży około 80 do 180 milionów komórek na mililitr. Proces kontynuuje się fermentując roztwór w temperaturze od około 3°C do około 10°C przez 1 do 40 godzin. Potem drożdże są usuwane ze sfermentowanej brzeczki, a powstały w ten sposób napar filtruje się i poddaje elektrolizie za pomocą elektrody miedzianej w celu usunięcia H<small>2</small>S. Ostatecznie stężenie alkoholu w naparze doprowadza się wodą gazowaną do uprzednio wybranego poziomu, a powstały napar poddaje się starzeniu przez co najmniej 24 godziny.<ref>{{Cytuj stronę |tytuł = Piwo bezalkoholowe - Droga Zdrowia |czasopismo = Droga Zdrowia |data = 2016-06-20 |data dostępu = 2018-08-09 |url = https://drogazdrowia.pl/zdrowa-zywnosc/piwo-bezalkoholowe/#Proces_dealkoholizacji |język = pl-PL}}</ref>
 
== Popularność ==