Sos: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
m Wycofano edycje użytkownika 188.146.187.188 (dyskusja). Autor przywróconej wersji to 77.112.73.160. Znacznik: Wycofanie zmian |
|||
Linia 1:
{{Inne znaczenia|sztuki kulinarnej|[[Sos (ujednoznacznienie)|inne znaczenia tego słowa]]}}
'''Sos''' ([[język francuski|fr.]] ''sauce'') – gęsty płyn, tworzony na bazie różnych składników, nadających mu odmienne smaki (ostry, łagodny, kwaśny, słodki), stosowany jako dodatek do: mięs, ryb, makaronów, wędlin, sałatek, deserów itd. W konsystencji luźniejszy od kremu.
Sosy gorące sporządzane są, podobnie jak [[zupa|zupy]], na bazie [[wywar]]u. Do zagęszczania tych sosów stosuje się: [[zawiesina|zawiesinę]] z [[mąka pszenna|mąki pszennej]] lub [[mąka ziemniaczana|mąki ziemniaczanej]] i wody, mąki pszennej lub ziemniaczanej i [[śmietana|śmietany]], [[zasmażka|zasmażkę]] lub żółtka [[jajko (kulinaria)|jaj]].
▲'''Sos''' ([[język francuski|fr.]] ''sauce'') – gęsty płyn, tworzony na bazie różnych składników, nadających mu odmienne smaki (ostry, łagodny, kwaśny, słodki), stosowany jako dodatek do: mięs, ryb, makaronów, wędlin, sałatek, deserów itd. W konsystencji luźniejszy od kremu. Sosy dzielą się na: gorące, zimne i majonezowe. Istnieje też inny podział, wywodzący się z kuchni francuskiej klasyfikujący sosy jako pochodne jednego z pięciu [[sosy bazowe|sosów bazowych]].
▲Sosy gorące sporządzane są, podobnie jak [[zupa|zupy]], na bazie [[wywar]]u. Do zagęszczania tych sosów stosuje się: [[zawiesina|zawiesinę]] z [[mąka pszenna|mąki pszennej]] lub [[mąka ziemniaczana|mąki ziemniaczanej]] i wody, mąki pszennej lub ziemniaczanej i [[śmietana|śmietany]], [[zasmażka|zasmażkę]] lub żółtka [[jajko (kulinaria)|jaj]]. Do najbardziej znanych sosów zaliczamy:
* [[sos bearneński]]
* [[beszamel]] – francuski
Linia 44 ⟶ 42:
{{wikisłownik|sos}}
{{Wikicytaty|o sosie}}
* [[al sugo]]
* [[sztuka kulinarna|kulinaria]]
* [[sosy bazowe|pięć sosów bazowych]]
[[Kategoria:Sosy|*]]
| |||