Bita śmietana: Różnice pomiędzy wersjami

[wersja przejrzana][wersja przejrzana]
Usunięta treść Dodana treść
m WP:SK, drobne techniczne
inne zdjęcie, lepszej jakości
Linia 1:
[[Plik:Kakao01 mitMmm... Apple Crisp with SahneWhipped 281104Cream.jpg|thumb|Bita śmietana jako dodatek do [[Czekoladaciasta pitna|gorącejz czekolady]]jabłkami]]'''Bita śmietana''' – [[śmietana]] bądź [[śmietanka]], zawierająca zazwyczaj więcej niż 30% [[tłuszcze|tłuszczu]], napowietrzona. Pierwsze znane przekazy o stworzeniu bitej śmietany dotyczą balu na dworze [[Ludwik XIV|Ludwika XIV]] w [[1671]], gdzie przygotował ją [[François Vatel]]. Prawdopodobnie jednak była ona znana wcześniej.
 
W literaturze gastronomicznej występuje pojęcie '''kremu bita śmietanka'''{{r|Konarzewska2s142}}. Powstaje on poprzez krótkie ubicie schłodzonej śmietanki (30% lub 36%) dodając pod koniec ubijania [[cukier puder]] i [[wanilina|wanilinę]]{{r|Konarzewska2s142}}. Krem bita śmietanka zaliczana jest do [[krem do tortów|kremów do tortów]] z grupy produkowanych na zimno{{r|Konarzewska2s142}}. Jest to wyrób nietrwały, przeznaczony do konsumpcji w ciągu 6 godzin (gdy przechowywany w temp. ok. 6[[Skala Celsjusza|°C]]){{r|Konarzewska2s142}}. W celu utrwalenia kremu, pod koniec ubijania obok wymienionych składników dodaje się rozpuszczoną [[żelatyna|żelatynę]]{{r|Konarzewska2s107}}.