Wilk (gastronomia): Różnice pomiędzy wersjami

Dodane 26 bajtów ,  1 rok temu
źródła/przypisy
[wersja przejrzana][wersja przejrzana]
m (MalarzBOT: WPCHECK#3: wstawiam brakujący szablon {{Przypisy}})
(źródła/przypisy)
'''Wilk''' (w [[Przemysł spożywczy|przemyśle spożywczym]]) – maszyna służąca do rozdrabniania surowca, bardzo duża [[maszynka do mięsa]]<ref>[http://blog.chefstore.pl/wilki-czyli-mlynki-do-miesa/ Wilki, czyli młynki do mięsa], Chefstore, 21 sierpnia 2017, [dostęp: 2019-04-04]</ref>. [[Mięso]] uzyskane podczas [[rozbiór|rozbioru]] rozdrabniane jest do dalszej produkcji<ref name="ks1">{{Cytuj książkę | autor =Praca zbiorowa | tytuł =Kucharz gastronom | wydawca =Wydawnictwo przemysłu lekkiego i spożywczego | miejsce =Warszawa | rok =1968 | strony =72 | isbn =}}</ref>.
{{dopracować|źródła=2018-05|styl=2018-05}}
'''Wilk''' (w [[Przemysł spożywczy|przemyśle spożywczym]]) – maszyna służąca do rozdrabniania surowca, bardzo duża [[maszynka do mięsa]]<ref>[http://blog.chefstore.pl/wilki-czyli-mlynki-do-miesa/ Wilki, czyli młynki do mięsa], Chefstore, 21 sierpnia 2017, [dostęp: 2019-04-04]</ref>. [[Mięso]] uzyskane podczas [[rozbiór|rozbioru]] rozdrabniane jest do dalszej produkcji.
[[Plik:Wilkwg.jpg|thumb|300px|Budowa urządzenia]]
Budowa ogólna<ref name="ks1" />:
* Zestaw tnący,
** siatki Ø 3-50 mm,
** noże,
* gardziel z [[Przenośnik śrubowy|podajnikiem ślimakowym]].
 
Im lepsze gatunkowo mięso, tym grubsza powinna być stosowana siatka. Mięso ścięgniste powinno być rozdrabniane przez oczka o przekroju 3&nbsp;mm.
[[Plik:Wilk m.jpg|thumb|300px|Wilk w ZM Dąbrowa Górnicza]]
 
50 943

edycje