Carpaccio: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
przeredagowanie |
red. (wikiodsyłacz/e) |
||
Linia 6:
Danie pierwszy raz podano w [[Wenecja|Wenecji]] w 1950 r. hrabinie Amalii Nani Mocenigo, gdy powiadomiła właściciela lokalu Harry's Bar, że doktor zalecił jej jedzenie mięsa jedynie surowego. Właściciel ten, Giuseppe Cipriani nazwał nowe danie carpaccio, bo kolorystycznie przypominało mu obrazy [[renesans]]owego [[malarstwo|malarza]] weneckiego [[Vittore Carpaccio]].
Obecnie nazwą carpaccio w rozszerzonym znaczeniu często określa się jakiekolwiek cienko pokrojone mięso, ryby, warzywa (przeważnie zaprawione cytryną lub octem, oliwą, solą i pieprzem), a nawet owoce (np. deser waniliowy z gruszkami)<ref>''Kuchnia włoska'', dz. cyt., s. 106.</ref>. Carpaccio jest też popularną przystawką w sąsiednim [[Friuli]] i [[Słowenia|Słowenii]], podawaną z [[rokietta siewna|rukolą]] i plastrem cytryny, z parmezanem oraz tostem francuskim.
{{Wikibooks kuch|Carpaccio|przepis na carpaccio}}
{{
== Przypisy ==
| |||