Wikipedia

Pańska skórka: Różnice pomiędzy wersjami

Przeglądaj historię interaktywnie
[wersja przejrzana][wersja przejrzana]
← poprzednia edycjanastępna edycja →
Usunięta treść Dodana treść
WizualnieWikikod
przywrócenie bardziej encyklopedycznej fotografii
drobne merytoryczne, drobne redakcyjne
Linia 1:
[[Plik:Pańska skórka Warszawa.jpg|thumb|Pańska skórka sprzedawana na straganie w [[Warszawa|Warszawie]]]]
'''Pańska skórka''' – tradycyjny biało-różowy cukierek domowej roboty, zawijany w papierek i sprzedawany głównie w [[Warszawa|Warszawie]], (m.in. przy cmentarzach podczas święta [[Wszystkich Świętych]] albo [[odpust]]ów). W Krakowie podobną rolę spełnia [[miodek turecki]], a w Lublinie i na Lubelszczyźnie – [[szczypka]].
 
== Opis ==
Przysmak ten jest przygotowany z ubitych na sztywno białek, cukru, wody oraz soku z cytryny i malin<ref>{{Cytuj |tytuł = Przysmak sprzed cmentarza produkowany metodą chałupniczą. Od siedmiu lat pańska skórka to „produkt tradycyjny” |data dostępu = 2019-07-03 |opublikowany = www.tvp.info |url = http://www.tvp.info/22427409/przysmak-sprzed-cmentarza-produkowany-metoda-chalupnicza-od-siedmiu-lat-panska-skorka-to-produkt-tradycyjny |język = pl}}</ref>.
Cukierek jest wytwarzany z cukru, wody, syropu (np. truskawkowego), ubitych ze szczyptą soli białek, [[Żelatyna|żelatyny]] i [[Mąka ziemniaczana|mąki ziemniaczanej]]<ref name="Próchniewicz120">{{Cytuj książkę | nazwisko = Próchniewicz | imię = Dorota | tytuł = Kuchnia Warszawy i Mazowsza | wydawca = Wydawnictwo Oleksiejuk | miejsce = Ożarów Mazowiecki | data = 2015 | strony = 120 | isbn = 978-83-274-3105-9 | nazwisko2 = Marcinek | imię2 = Roman}}</ref>. Przypomina [[rachatłukum]]<ref name="Próchniewicz120"/>.
 
Pańska skórka w tzw. ''Słowniku warszawskim''<ref>Słownik języka polskiego, red. J. Karłowicz, A. Kryński, W. Niedźwiedzki, t. 1–8, Warszawa 1900–1927.</ref> z początku [[XX wiek|XX]] wieku figuruje jako ''panieńska skórka''.
Źródło: „https://pl.wikipedia.org/wiki/Pańska_skórka”