* Wszystkie uprawiane buraki pochodzą od podgatunku ''Beta vulgaris'' L. subsp. ''vulgaris''. Wyróżnia się wśród nich następujące grupy:
** [[burak liściowy]], [[burak liściowy|boćwina]] – uprawiany dla liści jadalnych, odmiana mało znana w Polsce.
** [[burak korzeniowy]]:
*** [[burak cukrowy]] – uprawiany ze względu na korzeń, który zawiera około 20% cukru.
*** [[burak ćwikłowy]] – roślina warzywna, uprawiana ze względu na silnie wybarwiony korzeń.
*** [[burak pastewny]] – uprawiany na paszę.
Nie są to jednak w sensie botanicznym [[odmiana (biologia)|odmiany]], lecz grupy [[kultywar]]ów, stąd też wszystkie dawniej używane nazwy łacińskie zostały uznane za [[synonim (taksonomia)|synonimy]] ''Beta vulgaris'' subsp. ''vulgaris''<ref name=grin/><ref name=TPL>{{Cytuj stronę |url= http://www.theplantlist.org/tpl/search?q=beta |tytuł= The Plant List ''Beta'' |data dostępu = 2011-03-30}}</ref>.
