Sałata łodygowa: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
drobne merytoryczne |
drobne merytoryczne, ilustracje |
||
Linia 37:
; [[Łodyga]]
Roślina osiąga wysokość do ok. 50<ref name="PWN" />-60 cm{{odn|Wyrzykowska}} (w okresie kwitnienia do 1 m<ref name="niepodlewam" />), dolna część pędu jest mięsista
== Zastosowanie ==
[[Plik:Lechuga china o wosun.jpg|thumb|Uprawa sałaty łodygowej]]
[[Plik:Wosun assiette.jpg|thumb|Chińskie danie z talarkami sałaty łodygowej]]
; [[Rośliny uprawne|Roślina uprawna]]:
Sałata łodygowa jest warzywem polecanym jako [[przedplon]] lub [[międzyplon|poplon]]{{odn|Wyrzykowska}}. Ze względu na mniejsze wymagania glebowe i klimatyczne niż inne odmiany sałaty, określana jest jako stosunkowo łatwa w uprawie{{odn|Wyrzykowska}}. Najkorzystniejsze dla niej są gleby o odczynie [[skala pH|pH]] 6,5-7,0, lekkie i średnie, bogate w [[próchnica (humus)|próchnicę]], przepuszczalne, lecz jednocześnie zatrzymujące wodę i łatwo się nagrzewające{{odn|Wyrzykowska}}. Sałata ta ma też niewielkie wymagania, jeśli chodzi o temperaturę: wysadzanie do gruntu jest możliwe już w kwietniu{{odn|Kapusta|s=14}}.
Rozmnażana jest przez wysiew nasion do gruntu lub z [[Rozsada|rozsady]] (sadzonej w rozstawie 40 × 25 cm). W przypadku słabego wzrostu nawozi się ją [[Saletry|saletrą]]<ref name="fajk"/>.
Dla zachowania odpowiednich walorów smakowych i soczystości łodygi, będącej podstawową częścią jadalną, sałacie tej należy zapewnić obfitość wody, a w czasie suszy systematycznie podlewać{{odn|Kapusta|s=14}}{{odn|Wyrzykowska}}, najlepiej bez zraszania liści{{odn|Wyrzykowska}}. Pędy ścina się po osiągnięciu odpowiedniej wysokości, jeszcze zanim zdrewnieją, najpóźniej, gdy na roślinie zaczną pojawiać się pąki kwiatowe{{odn|Kapusta|s=14}}{{odn|Wyrzykowska}}. Nie powinno się dopuszczać do kwitnienia, gdyż wtedy pędy stają się gorzkie i łykowacieją{{odn|Kapusta|s=14}}.▼
▲Dla zachowania odpowiednich walorów smakowych i soczystości łodygi, będącej podstawową częścią jadalną, sałacie tej należy zapewnić obfitość wody, a w czasie suszy systematycznie podlewać{{odn|Kapusta|s=14}}{{odn|Wyrzykowska}}, najlepiej bez zraszania liści{{odn|Wyrzykowska}}.
; [[Sztuka kulinarna]]:
W sztuce kulinarnej wykorzystywana jest głównie zgrubiała łodyga, choć jadalne są również liście (młode dodawane są do sałatek<ref name=seeliger/><ref name="fajk"/>) i kwiatostany zanim rozwiną się na nich pąki{{odn|Kapusta|s=14}}. Przed spożyciem zwykle obiera się pędy ze skórki<ref name=doru/><ref name="fajk"/> i kroi w talarki<ref name="fajk"/>. Łodygi można spożywać na surowo, np. w sałatkach, można je też kisić podobnie jak ogórki, przyrządzać z nich zupy lub dusić{{odn|Zawistowska|s=17}}{{odn|Kapusta|s=14}}<ref name="fajk"/>, przyrządzać podobnie jak [[Szparag lekarski|szparagi]]<ref name=doru/>.
Sałata łodygowa jest warzywem często stosowanym w [[kuchnia chińska|kuchni chińskiej]], popularnym zarówno w [[Chiny|Chinach]] kontynentalnych, jak i na [[Tajwan (wyspa)|Tajwanie]]<ref name="ogrodinfo" /><ref name="seedaholic" />.
| |||