'''Ziemniak''' (''Solanum tuberosum'' [[Karol Linneusz|L.]]) – [[gatunek (biologia)|gatunek]] rośliny należący do rodziny [[psiankowate|psiankowatych, jest on też dalekim kuzynem pomidora]]. Nazwa „ziemniak” odnosi się tak do całej rośliny, jak i do jej jadalnych, bogatych w [[skrobia|skrobię]] [[Bulwa pędowa|bulw pędowych]]<ref>{{cytuj stronę |url=http://stareaneksy.pwn.pl/biologia/1.php?id=1468641 |tytuł=Bulwy |opublikowany=Słownik terminów biologicznych PWN |data dostępu=2012-03-07}}</ref>, z powodu których ten gatunek uprawia się na skalę masową{{r|Podbielkowski-1989}}. Roślina wywodzi się z Ameryki Południowej, gdzie zaczęto ją uprawiać już tysiące lat temu. Ziemniak został przywieziony do Europy w końcu XVI wieku, a w ciągu następnych stuleci stał się jednym z podstawowych składników jadłospisu na całym świecie. W 2009 był czwartą pod względem wielkości produkcji [[Rośliny uprawne|rośliną uprawną]] (po [[kukurydza|kukurydzy]], [[ryż]]u i [[pszenica|pszenicy]])<ref>{{Cytuj | autor = David Rhodes | tytuł = HORT410 - Vegetable Crops | url = https://hort.purdue.edu/rhodcv/hort410/potat/po00001.htm | wydawca = Pardue University | data = 21.01.2009}}</ref>.
