Kawior czarny: Różnice pomiędzy wersjami

Najrzadszym i najdroższym kawiorem jest kawior złoty "golden", pozyskiwany najczęściej z jesiotra perskiego - Acipenser persicus i również z siewrugi. Jeszcze rzadszym jest kawior złotybiały zwany również carskim pozyskiwany z bieługi. Istnieje nie potwierdzona hipoteza, że źródłem kawioru carskiego są albinotyczne formy bieługi. Był szczególnie ponoć ceniony przez byłego [[szach]] [[Iran]]u.