W porównaniu do sacharozy jest mniej kaloryczny i minimalizuje ryzyko wystąpienia [[Próchnica zębów|próchnicy]]{{fakt|data=2010-09}}.
Maltitol jest [[Disacharydy|disacharydem]] otrzymywanym w procesie [[Uwodornianie|uwodornienia]] [[Maltoza|maltozy]]. pozyskiwanejSyrop zemaltitolowy wytwarzany jest poprzez uwodornienie syropów glukozowych o wysokiej zawartości maltozy<ref>{{Cytuj [[Skrobia|skrobi]]autor = Karl F. SyropTiefenbacher maltitolowy,|redaktor uwodorniony= hydrolizatKarl skrobiowy,F. wytwarzanyTiefenbacher jest|tytuł poprzez= uwodornienieChapter [[SyropThree glukozowo-fruktozowy Technology of Main Ingredients—Sweeteners and Lipids |syropudata kukurydzianego]]= 2017-01-01 mieszaniny|data węglowodanówdostępu otrzymywanych= w2022-01-20 wyniku|isbn hydrolizy= skrobi978-0-12-809438-9 |wydawca = Academic Press |s = 123–225 |doi = 10.1016/b978-0-12-809438-9.00003-x |url = https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B978012809438900003X |język = en}}</ref>. Zawiera on między 50% a 80% wagowych maltitolu. Pozostałe węglowodany to przede wszystkim [[sorbitol]]<ref>{{Cytuj |autor = |tytuł = Final Assessment Report. Application A537. Reduction in the energy factor assigned to maltitol |data = 2005-10-05 |data dostępu = 20.01.2022 |s = 11 |opublikowany = Food Standards Australia New Zealand |url = https://www.foodstandards.gov.au/code/applications/documents/FAR_A537%20Maltitol.pdf}}{{brak strony}}</ref>.
