Ubój: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja nieprzejrzana] | [wersja nieprzejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
kat. |
Dodałem klasyfikacje EUROP - zawartośc tkanki mięsniowej w tuszy , po wstapieniu PL do UE |
||
Linia 2:
[[Kategoria:technologia żywności]]
. EUROP- klasyfikacja wg % zaw tkanki mięśniowej, w unii E-55 i wiecej % U- 50 - 54,9 % R- 45 – 49,9 O- 40 – 44,9 P- poniżej 40 %. Marmurkowatość- To przetłuszczenie międzymięśniowe i śródmięśniowe, bardzo często występujące w mięsie wieprzowym i wołowym. Mięso marmurkowate jest soczyste i smaczne, nadaje się do produkcji wędlin nietrwałych. Nadmierna marmurkowatość może ograniczyć lub całkiem wyeliminować jego przydatność przetwórczą
| |||