Tarator (bułg. таратор [tara’tor]) – rodzaj zupy-chłodnika; potrawa charakterystyczna dla kuchni bułgarskiej.

Tarator

Tarator przygotowuje się z jogurtu, wody, zsiadłego mleka, utartego lub posiekanego ogórka, oleju, oliwy z oliwek, soli, koperku oraz zgniecionego czosnku. Dodawane są też siekane orzechy oraz ocet, jeżeli mleko nie jest dostatecznie skisłe.

Istnieje również wariant chłodnika bez zsiadłego mleka – jedynie z octem i wodą, bądź tylko ze zsiadłego mleka – bez octu i wody. Przygotowanie dania polega wtedy na zmieszaniu składników i zmiksowaniu. Tarator podaje się chłodny, najczęściej jako przystawkę.

Linki zewnętrzneEdytuj