Wilk (gastronomia)
maszyna do rozdrabniania mięsa
Wilk (w przemyśle spożywczym) – maszyna służąca do rozdrabniania surowca, bardzo duża maszynka do mięsa[1]. Mięso uzyskane podczas rozbioru rozdrabniane jest do dalszej produkcji[2].
Budowa ogólna[2]:
- Zestaw tnący,
- siatki ⌀ 3-50 mm,
- szarpak,
- noże,
- gardziel z podajnikiem ślimakowym.
Zobacz też edytuj
Przypisy edytuj
- ↑ Wilki, czyli młynki do mięsa, Chefstore, 21 sierpnia 2017, [dostęp: 2019-04-04]
- ↑ a b Praca zbiorowa: Kucharz gastronom. Warszawa: Wydawnictwo przemysłu lekkiego i spożywczego, 1968, s. 72.