Wodorowęglany

anion

Wodorowęglany – grupa związków chemicznych, wodorosoli kwasu węglowego.

Jon wodorowęglanowy
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny

HCO3

Masa molowa

61,02 g/mol

Identyfikacja
Numer CAS

71-52-3

PubChem

769

Wodorowęglany dysocjują w wodzie na kationy metali (np. K+) lub kation amonowy (NH+4) oraz na aniony wodorowęglanowe (HCO3), np.:

KHCO3K+ + HCO3- (dysocjacja wodorowęglanu potasu)
NH4HCO3NH+4 + HCO3 (dysocjacja wodorowęglanu amonu)

Jony HCO3 w roztworze wodnym współistnieją w równowadze chemicznej z na ogół niewielką ilością anionów węglanowych (CO2−3):

HCO3 + H2OCO2−3 + H3O+,

a powstające w reakcji hydrolizy jony H3O+ nadają roztworom wielu wodorowęglanów odczyn kwaśny.

Stałe wodorowęglany ulegają termicznemu rozkładowi do węglanów.

Znane wodorowęglanyEdytuj

NH4HCO3NH3↑ + CO2↑ + H2O
2NaHCO3Na2CO3 + H2O + CO2

Powstałe gazy wydostając się z ciasta powodują wzrost wypieku.