Zeina
białko występujące w kukurydzy
Zeina – białko występujące w kukurydzy[1], podobne do glutenu (bywa nazywane glutenem kukurydzianym), bezbarwne i pozbawione smaku i zapachu.
Zeina jest jadalna i znajduje zastosowanie w przemyśle. Stosuje się ją do powlekania papierowych kubków na napoje, cukierków, owoców, tabletek i wyrobów cukierniczych.
Przypisy edytuj
- ↑ Roman Warzecha: Kukurydza – kierunki użytkowania i podstawowe zasady agrotechniki. Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin. [dostęp 2017-11-20].