Carac
Carac – niewielkich rozmiarów szwajcarski wypiek przygotowywany z kruchego ciasta, czekolady, śmietany i zielonego lukru[1].
| deser | |
 Ciastko w całości i w przekroju | |
| Kuchnia | |
|---|---|
| Miejsce powstania | |
| Obróbka żywności | |
| Składniki | |
Jest szczególnie popularny we francuskojęzycznej części kraju. Chociaż większość tych wypieków jest przygotowywana w małych rozmiarach, to można je również powiększyć na świąteczne spotkania, kiedy to podaje się je w plasterkach, tak jak zwykłe ciasta lub ciastka[1].
Pochodzenie karaku jest słabo poznane, ale wiadomo, że ciasto to było dostępne na początku XX wieku[1]. Ciastko rzadko wyrabiano w domu, było natomiast popularne w cukierniach. Po II wojnie światowej wypiek pojawia się po raz pierwszy w technicznych podręcznikach cukierniczych dla studentów i profesjonalistów[2]. Obecnie jest powszechnie dostępny w szwajcarskich cukierniach, gdzie z uwagi na atrakcyjny wygląd zewnętrzny, stanowi element dekoracyjny witryn[3].
Nazwa carac jest fonetycznie związana z wysokiej jakości gatunkiem kakao[1] produkowanym w Wenezueli, której stolicą jest Caracas[2].
Przypisy edytuj
- ↑ a b c d Carac | Traditional Sweet Pastry From Switzerland | TasteAtlas [online], www.tasteatlas.com [dostęp 2020-12-28].
- ↑ a b Carac [online], Helvetic Kitchen [dostęp 2020-12-29] (ang.).
- ↑ Vera Abitbol, Switzerland: Carac [online], 196 flavors, 20 czerwca 2013 [dostęp 2020-12-29] (ang.).