Crema catalana
deser na bazie mleka, pochodzący z Katalonii
Crema catalana, kataloński custard – tradycyjny kataloński deser, przygotowywany na bazie mleka, cytryny, żółtek, wanilii[1], cynamonu i mąki kukurydzianej. Zazwyczaj jego powierzchnię stanowi karmelizowany cukier.
Podobny do francuskiego crème brûlée, ale przygotowywany na bazie mleka, nie śmietany[2].
W Katalonii jada się go najczęściej w dzień świętego Józefa (19 marca)[3].
Przypisy edytuj
- ↑ L.C. Editors, Catalan Custard ~ Crèma Catalana [online], Leite's Culinaria, 21 stycznia 2021 [dostęp 2022-10-09] (ang.).
- ↑ Kuchnia hiszpańska. Tradycje, smaki, potrawy. Kraków: Rzeczpospolita, 2008, s. 12. ISBN 978-83-89840-59-2.
- ↑ Janet Mendel: Traditional Spanish Cooking. Frances Lincoln ltd, 2008, s. 270. ISBN 0-7112-2677-6.