Środek buforujący
Środek buforujący – substancja chemiczna dodawana do żywności, a także składnik niektórych kosmetyków. Jego zadaniem jest utrzymywanie stałego odczynu pH produktu.
Bibliografia
edytuj- Bill Statham: E213: Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006. ISBN 978-83-7243-529-3.