Cachupa
Cachupa lub katxupa – danie narodowe Republiki Zielonego Przylądka; rodzaj ragout z kukurydzy, fasoli, ryby lub mięsa i innych składników (np. kapusty, słodkich ziemniaków, bananów, dyni, manioku)[1][2].
Danie występuje w dwóch wersjach – bogatej (cachupa rica), podawanej w zamożniejszych domach z mięsem (np. drobiem lub wieprzowiną, kiełbasą) i rybami oraz wersji biedniejszej (cachupa pobre), bez mięsa, wyłącznie z rybami[3][4]. Podawane jest w niedziele lub na specjalne okazje, np. urodziny[3]. Resztki potrawy mogą być odgrzewane i spożywane na śniadanie[5].
Przypisy edytuj
- ↑ Russell King: The Mediterranean Passage: Migration and New Cultural Encounters in Southern Europe. Liverpool University Press, 2001, s. 104. ISBN 0-85323-646-1.
- ↑ Cape Verde Gastronomy. Capeverde.com. [dostęp 2015-05-31]. (ang.).
- ↑ a b Jeanne Jacob, Ashkenazi Michael: The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe. ABC-CLIO, 2014, s. 234. ISBN 1-61069-469-4.
- ↑ Barry Hatton: The Portuguese: A Portrait of a People. Andrews UK Limited, 2012. ISBN 1-908493-38-0.
- ↑ Mark Zanger: The American Ethnic Cookbook for Students. ABC-CLIO, 2001, s. 54. ISBN 1-57356-345-5.
