Chapulines

Chapulines – meksykańskie określenie jadalnych owadów podobnych do koników polnych lub świerszczy, wykorzystywanych w kuchni meksykańskiej. Zalicza się doń gatunki należące do rodzin: Pyrgomorphidae (zwłaszcza Sphenarium purpurascens) oraz Acrididae.

Tettigonidae.

Chapulines w sprzedaży na targu w Meksyku

Rzeźba przedstawiająca owada w parku Chapultepec (dosłownie "wzgórze świerszczy")

Owady po oczyszczeniu przyprawia się solą, sokiem limonki i chili i smaży.

Owady niedosmażone mogą stanowić zagrożenie zdrowotne ze względu na występujące niekiedy nicienie.

Bibliografia

• Andrzej Rudnicki-Sipayłło, Ewa Rusek: Przewodnik kulinarny:Meksyk, Wydawnictwo Pascal, Bielsko-Biała 2008, ISBN 978-83-7513-167-3
• Juan Pedro Miquelasquez: Kuchnia meksykańska, SAMP, Warszawa 2004, ISBN 83-89822-29-6