Rybonukleotydy wapnia
mieszanina związków chemicznych stosowana jako dodatek do żywności
E634 (5'-rybonukleotydy wapnia) – mieszanina inozyno-5'-monofosforanu wapnia i guanozyno-5'-monofosforanu wapnia[1], szeroko stosowana jako dodatek do żywności.
Zastosowanie edytuj
Wykorzystywany głównie w produkcji chipsów smakowych oraz gotowych wypieków owocowych. Nadaje produktom intensywny aromat oraz smak.
Potencjalne skutki edytuj
Regularne spożywanie w dużych ilościach przyczynia się do rozwoju astmy. Rybonukleotyd wapnia może powodować zmiany skórne m.in. wysypkę i swędzenie, jak i nadpobudliwość i gwałtowne wahania nastroju oraz anafilaksję. Przy spożyciu może występować również opuchlizna gardła, warg czy języka.
Status prawny edytuj
Oficjalnie dopuszczony przez Unię Europejską.
Otrzymywanie edytuj
Niekiedy jest pochodzenia zwierzęcego.
Przypisy edytuj
- ↑ FAO: Calcium 5'-ribonucleotides. [dostęp 2010-07-07]. (ang.).