Sibiu Salami

rumuńska odmiana salami

Sibiu Salami, Salam de Sibiurumuńska odmiana salami tworzona z mięsa i tłuszczu wieprzowego, soli i innych przypraw. W 2016 Sibiu Salami została zarejestrowana jako gwarantowana tradycyjna specjalność[1].

HistoriaEdytuj

W 1885 r. pochodzący z miasta Friscanco w północno-wschodnich Włoszech Filippo Dozzi wyemigrował wraz z żoną do Rumunii pracować jako murarz. Osiedlił się w pobliżu kaminiołomu Piatra Arsă w dawnej wiosce Poiana Tapului.

Poza murarstwem, pasją Dozziego było robienie kiełbasy. Zauważył, że warunki pogodowe w Sinaii są korzystne do produkcji suchych kiełbasy. W 1910 kupił w Sinaii budynek w którym mieściła się restauracja, piwnica z winem i hotel. Rozpoczął produkcję salami, które szybko okazało się sukcesem i produktem luksusowym.

Przed śmiercią w 1943, Dozzi przekazał swoim synom recepturę Sibiu Salami. Oni kontynuowali dzieło ojca aż do znacjonalizowania firmy przez komunistyczne państwo[2][3].

Pomimo nacjonalizacji wytwórstwo Sibiu Salami rozwijało się. W 1963 r. zarejestrowano jej znak towarowy.

W 2014 r. wyprodukowano ponad 3000 ton tego produktu[4].

PrzypisyEdytuj

  1. Sibiu Salami becomes a protected Romanian product in EU, Romania Insider [dostęp 2021-03-22] (ang.).
  2. FlorianSaiu, Salamul de Sibiu – de la rețeta de iarnă a unui cioplitor în piatră la recunoașterea internațională, Evenimentul Zilei, 2 grudnia 2018 [dostęp 2021-03-22] (rum.).
  3. MĂRCI ROMÂNEȘTI DE TRADIȚIE: Salamul de Sibiu – AGERPRES, www.agerpres.ro [dostęp 2021-03-22] (rum.).
  4. Topul producătorilor de Salam de Sibiu, ZF.ro [dostęp 2021-03-22] (rum.).