Składnik żywności

substancja obecna w produktach spożywczych

Składnik żywności – każda z substancji, jakie występują w środowisku spożywczym, a także inne składniki, celowo dodawane w procesie produkcyjnym (zgodne z dobrą praktyką produkcji żywności), obecne w końcowym produkcie nawet w postaci zmienionej.

Bibliografia edytuj

  • Antoni Rutkowski, Renata Gasparska, Henryk Piesiewicz: Stosowanie dozwolonych substancji dodatkowych w piekarstwie, cukiernictwie i ciastkarstwie. Konin: Hortimex, 2006, s. 14. ISBN 83-923335-0-0.