'''β-oksydacja''' – proces enzymatycznego rozkładu cząsteczek [[kwas tłuszczowy|kwasów tłuszczowych]], które następnie wchodzą do [[cykl kwasu cytrynowego|cyklu kwasu cytrynowego]]. Przy rozkładzie uwalniane są [[elektron]]y i [[proton]]y, które przechodzą do [[łańcuch oddechowy|łańcucha oddechowego]]. Procesktóry odbywa się we wnętrzu [[mitochondrium|mitochondriów]] w tzw. [[mitochondrium|macierzy mitochondrialnej]], gdzie następuje rozkład enzymatyczny tłuszczów[[kwasy dotłuszczowe|kwasów acetylo-koenzymutłuszczowych]] Ado ([[acetylo-CoA|acetylo-koenzymu A]]), który następnie w [[cykl Krebsa|cyklu Krebsa]] utlenia się do [[dwutlenek węgla|dwutlenku węgla]] i [[woda|wody]]. W obu procesach uwalniane są [[elektron]]y i [[proton]]y, które przechodzą do [[łańcuch oddechowy|łańcucha oddechowego]].
Wieloetapowy rozkład enzymatyczny [[lipidkwas tłuszczowy|lipidówkwasów tłuszczowych]] odkrył w 1904 roku niemiecki chemik Franz Knoop (1875-1946), dlatego można spotkać nazwę β-oksydacja Knoopa lub teoria β-oksydacji tłuszczów Knoopa.
