'''Enzymy restrykcyjne''', inaczej '''restryktazy''' (chociaż unika się tego ostatniego terminu) – [[enzymy]] z grupy [[endonukleaza|endonukleaz]] przecinające nić [[DNA]] w miejscu wyznaczanym przez specyficzną sekwencję DNA. Rozpoznawana sekwencja z reguły ma charakter symetryczny o długości od 4 do 8 [[para zasad|par zasad]] (pz), choć zdarzają się częste wyjątki. Restryktazy wraz z [[metylaza DNA|metylazami DNA]] stanowią system restrykcji i modyfikacji DNA, który w organizmach [[Prokarioty|prokariotycznych]] stanowi mechanizm odpornościowy zapobiegający infekcjom przez [[bakteriofag]]i. Niespecyficzność enzymów restrykcyjnych w niektórych warunkach nazywa się [[aktywność star|aktywnością star]].
