'''Wiolaksantyna''' (''[[Lista E|E161e]]'') − [[związek organiczny|organiczny]] [[związek chemiczny]] z [[podstawowe grupy związków organicznych|grupy]] [[ksantofile|ksantofilówksantofili]] (podgrupa [[karotenoidy|karotenoidów]]). Naturalny, pomarańczowy [[barwniki (związki chemiczne)|barwnik]] [[barwniki spożywcze|spożywczy]], występujący w [[kwiat]]ach [[fiołek|fiołków]] (''Viola'')<ref name = fi>{{cytuj stronę|url=http://www.food-info.net/pl/e/e161e.htm|tytuł=E161d: Wioloksantyna|autor=Food-Info.net|język=pl|data dostępu=2011-01-09}}</ref>. W roślinach pełni funkcję barwnika pomocniczego absorbującego [[światło]] w zakresie nie pochłanianym przez [[chlorofil]]. [[Energia wzbudzenia]] jest następnie przekazywana na chlorofil i do [[centrum reakcji]]. Wiolaksantyna bierze udział w [[cykl ksantofilowy|cyklu ksantofilowym]] chroniącym rośliny przed nadmiarem światła. Jest także stosowana (choć już rzadko) do barwienia żywności<ref name = fi/>.
[[ADI|Dopuszczalne dzienne spożycie]] wynosi 5 [[miligram|mg]]/[[kilogram|kg]] ciała<ref name = fi/>.
