'''Rafinoza''' – [[związek organiczny|organiczny]][[związek chemiczny]] z grupy [[węglowodany|węglowodanów]] będący [[trisacharydy|trisacharydem]] zbudowanym z [[glukoza|glukozy]], [[fruktoza|fruktozy]] i [[galaktoza|galaktozy]], według nomenklatury chemicznej nazywany jest galaktozylo-(1, 6)-glukozylo-(1, 2)-fruktofuranozydem o [[wzór sumaryczny|wzorze sumarycznym]] C<sub>18</sub>H<sub>32</sub>O<sub>16</sub>. W postaci uwodnionej krystalizuje, tworząc igły. [[rozpuszczalność|Rozpuszcza]] się w [[woda|wodzie]] i [[metanol]]u, jest nierozpuszczalny w [[eter dietylowy|eterze dietylowym]]. Występuje w wielu [[rośliny|roślinach]] np. w nasionach [[Bawełna (roślina)|bawełny]], a w małych ilościach w [[burak cukrowy|burakach cukrowych]] i [[soja|soi]].
