Kuchnia turecka: Różnice pomiędzy wersjami

Jak głosi legenda, ruszt do kebabów wymyślił kucharz Iskander z miasta [[Bursa]]. Wędrowni wojownicy mieli w zwyczaju piec mięso nad ogniem na swoich mieczach. Pomysłowy kucharz miał zbudować pionowy ruszt, wypełnić go gorącym węglem, a w środek wbić miecz z nadzianym mięsem barana. Spływający tłuszcz sprawiał, że mięso było odpowiednio nasączone i nie przypalało się.

Powszechnie znany i kojarzony z Turcją döner kebabkebap – mięso przyrządzane na obracającym się rożnie, podawany w chlebie pita z sosami i surówkami. Dla Turka kebabkebap to po prostu mięso przyrządzane na wiele sposobów: baranina, jagnięcina i wołowina.