Koniak: Różnice pomiędzy wersjami

rodzaj [[Napój alkoholowy|napoju alkoholowego]] typu [[brandy|winiak]], zawierającego ok. 40% alkoholu i produkowanego w okolicach miejscowości [[Cognac]] w departamencie [[Charente (departament)|Charente]] we [[Francja|Francji]]. Na terenie Unii Europejskiej nazwa "koniak"„koniak”, a ściślej "cognac"„cognac” zastrzeżona jest wyłącznie dla produktów z tej lokalizacji.

[[Plik:Map of Cognac Regions3.svg|thumb|left|300px| Podział regionu Cognac na [[Appellation d'origined’origine contrôlée|apelacje]]]]

Alkohol tego typu wynaleźli prawdopodobnie [[Ormianie]]<ref>[http://www.welcomearmenia.com/armenia/armenian_brandy ''The History of Armenian Brandy''] www.welcomearmenia.com [dostęp: 25.02.2016]</ref>, a na tereny Francji dotarł parę wieków później.

{{fakt|Po raz pierwszy nazwa "koniak"„koniak” została użyta w roku 1617, a niedługo potem powstała pierwsza [[gorzelnia]], która produkowała mocniejszy alkohol zwany palonym winem (franc. "„''vin brûle''"”, po angielsku "„''brandy''"”). [[Brandy]] wytwarzana w okolicach miasteczka Cognac nazwano później "„''eau-de-vie du Cognac''"” (franc. "„''eau-de-vie''"” znaczy dosłownie "woda„woda życia"życia”). Proces został wzbogacony także o drugą [[destylacja|destylację]]. Jego technologia wytwarzania pozostała niezmienna od praktycznie 300 lat|data=2014-08}}.

Po tygodniu uzyskane wino poddawane jest destylacji, której wynikiem jest 28% alkohol zwany "„''brouillis''"”. Tenże alkohol poddawany jest następnie kolejnej destylacji, z której uzyskuje się 70% ''eau-de-vie''. Z ok. 8 l wina uzyskuje się 1 l ''eau-de-vie''. Dodatkowo prawo nakłada na wytwórców obowiązek ukończenia destylacji przed ostatnim dniem marca, gdyż wiosna, a przez to wyższa temperatura mogą negatywnie wpłynąć na jakość wina. Aparatami do destylacji są [[alembik]]i – miedziane kotły ogrzewane ogniem.

Ostatnim etapem jest mieszanie, gdyż "woda„woda życia"życia” z jednej beczki nie jest jeszcze koniakiem. O zestawieniu decyduje szef piwnicy (franc. "„''maître de chai''"”) -– miesza on poszczególne ''eau-de-vie'', używając do tego celu wyłącznie powonienia, tak, aby efektem był koniak zgodny z wzorcem.