Żur: Różnice pomiędzy wersjami

'''Żur'''<ref name="SjpPWN-żurek" /> ('''żurek'''<ref name="SjpPWN-żur" />; bywa także nazywany '''białym barszczem'''<ref name="Narodowe Centrum Kultury"/>) – tradycyjna [[zupa]] [[kuchnia polska|kuchni polskiej]], przyrządzana na [[zakwas]]ie z chleba żytniego, lub mąki żytniej grubo zmielonej<ref name="SjpPWN-żurek">{{Sjp PWN |1=żurek |2=2548368 | 3=2024-05-23}}</ref>, czasem na zakwasie z [[płatki owsiane|płatków owsianych]]<ref name="WsjpPAN-żurek_zupa" />, o charakterystycznym lekko kwaśnym smaku, podawana na gorąco. Słowo "żur" może oznaczać zarówno zupę lub sam zakwas do jego przyrządzania<ref name="SjpPWN-żur" /><ref name="kanonPDF" />. Podobnie (współcześnie?) jest z nazwą „żurek”<ref name="WsjpPAN-żurek">{{Wsjp PAN |id=22172 |hasło=żurek |data dostępu= 2024-05-23}}</ref>. Sam zakwas (żur) był dawniej potrawą powszednią, spożywaną przede wszystkim w czasie często obchodzonych [[post]]ów<ref name="kanonPDF">{{cytuj książkę |adres rozdziału = https://www.gov.pl/web/rolnictwo/kanon-kuchni-polskiej2 | rozdział = „II. Zupy” | tytuł = Kanon kuchni polskiej: kuchnia polska: tradycja, teraźniejszość, wspólnota | inni = Karol Krajewski (redakcja), [[Jarosław Dumanowski]] i Maciej Nowicki (wybór na podstawie) | wydawca = [[Narodowy Instytut Kultury i Dziedzictwa Wsi]] | miejsce = Warszawa | rok = 2019 | miesiąc = grudzień | strony = 84 | isbn = 978-83-956204-0-9}}</ref>.