Miód: Różnice pomiędzy wersjami

{{Inne znaczenia|miodu naturalnego|[[Miód (ujednoznacznienie)|inne znaczenia tego słowa]]}}

'''Miód''' – [[Smak słodki|słodki]] [[Pokarm|produkt spożywczy]], zawierający ok. 80% cukru<ref name=":1">{{Cytuj |autor = Anna Glinkowska |tytuł = "Cud miód” — czyli przegląd badań wykorzystujących miód do wspomagania leczenia bakteryjnych i wirusowych infekcji górnych i dolnych dróg oddechowych |czasopismo = ELIXIR |data = 2023 |data dostępu = 2024-04-30 |wolumin = I |s = 33–40 |url = https://pharmacopola.pl/repozytorium-elixir-i-rozdzial-iii/}}</ref>, w warunkach naturalnych wytwarzany głównie przez [[pszczoły właściwe]] (miód pszczeli) oraz nieliczne inne błonkówki, m.in. [[Osowate|osy]] z podrodziny [[Polistinae]] (''[[Brachygastra]]'', ''[[Polistes]]'' i ''[[Polybia]]''){{r|Hunt}}<ref name=":1" />, poprzez przetwarzanie [[Nektar (botanika)|nektaru kwiatowego]] [[Rośliny miododajne|roślin miododajnych]], a także niektórych wydzielin występujących na liściach drzew<ref name="Gnozja">{{cytuj książkę |autor = Stanisław Kohlmünzer |tytuł = Farmakognozja: podręcznik dla studentów farmacji |rok = 2003 |wydawca = Wydawnictwo Lekarskie PZWL |miejsce = Warszawa |isbn = 8320028469 |strony = 669 |wydanie = V unowocześnione}}</ref>. Miód pszczeli różni się składem od miodu wytwarzanego przez inne owady. Osy pobierają nektar także z roślin trujących dla człowieka, dlatego wytwarzany przez nie miód nierzadko jest przyczyną ciężkich [[Zatrucie pokarmowe|zatruć]]{{r|Ramirez}}.

W bardzo ograniczonym stopniu substytutem miodu naturalnego jest tzw. [[miód sztuczny]].

 

Miód może mieć konsystencję gęstego [[płyn]]u lub stałą, a [[Barwa|barwę]] od białej, poprzez jasnożółtą aż do brunatno-brązowej, nawet brunatno-ciemnozielonej.

W postaci płynnej nosi nazwę patoka, w postaci zestalonej (skrystalizowanej) krupiec. Spożywa się także [[miód plastrowy]], dojrzały miód zasklepiony w [[Plaster (pszczelarstwo)|plastrze pszczelim]].

 

== Powstawanie miodu pszczelego ==

Miód produkują [[Apis (owad)|pszczoły z rodzaju Apis]] i [[pszczoły bezżądłowe]], znosząc do ula [[Nektar (botanika)|nektar kwiatowy]] lub [[spadź]]. Pod wpływem enzymów i [[Kwas mrówkowy|kwasu mrówkowego]] (HCOOH){{Fakt|data=2011-11}} [[sacharoza]] przekształca się w przewodzie pokarmowym pszczoły w [[Glukoza|glukozę]] i [[Fruktoza|fruktozę]], których mieszaninę potocznie zwie się cukrem inwertowanym{{r|Gnozja}}. Zachodzi reakcja: