Gałka muszkatołowamuszkatałowa w postaci użytkowej jest jądrem nasiona o kształcie owalnym (długości 20–35 mm i średnicy 15–25 mm), masie 5–10 g, barwy jasno- do ciemnobrunatnej i powierzchni pomarszczonej siatkowato{{r|rejewski}}. Dawniej do oferty handlowej trafiała po traktowaniu [[Mleko|mlekiem]] wapiennym nadającym jej białawą powłokę, przez co zwana była '''orzechami muszkatołowymimuszkatałowymi'''{{r|melchior}}. Pod względem botanicznym jest to część nasiona pozbawiona [[łupina nasienna|łupiny]], składająca się głównie z [[Bielmo (botanika)|bielma]], resztek [[obielmo|obielma]] i drobnego [[Zarodek|zarodka]], znajdującego się pod lekko wypukłym znaczkiem ([[hilum]]){{r|melchior}}. Podstawowym składnikiem gałki (do 40%) jest tłuszcz zwany masłem lub balsamem muszkatowym, który w znacznej części składa się z trójglicerydu [[Kwas mirystynowy|kwasu mirystynowego]] (mirystyny). Do 16% gałki stanowi [[olejek eteryczny]]. W jego skład wchodzą m.in. [[Α-Pinen|α-pinen]], [[kamfen]], [[P-Cymen|p-cymen]], [[limonen]], [[linalol]], [[geraniol]], [[borneol]] i z udziałem 8% [[mirystycyna|mirystycyny]], odpowiadającej za działanie toksyczne i halucynogenne gałki. Pozostałą jej część stanowią m.in. [[skrobia]], [[węglowodany]]{{r|rejewski|melchior}}, [[saponiny]], [[lipazy]]{{r|melchior}}.
Gałkę muszkatołową cechuje intensywny aromat i słodkawy smak, które odpowiadają za główne jej zastosowania{{r|fe}}.
