Wikipedia

Pektyny: Różnice pomiędzy wersjami

Przeglądaj historię interaktywnie
[wersja nieprzejrzana][wersja przejrzana]
← poprzednia edycjanastępna edycja →
Usunięta treść Dodana treść
WizualnieWikikod
Chobot (dyskusja | edycje)
33 201 edycji
m robot dodaje: ko:펙틴
poprawa rozróżnienia frakcji pektynowych
Linia 2:
 
Wyróżnia się dwie frakcje pektyn, w zależności od stopnia estryfikacji:
* wysokometylowane (WM (inaczej wysokoestryfikowane WE), w których zestryfikowanych jest >50% [[grupa karboksylowa|grup karboksylowych]] reszt kwasu galakturonowego;
* niskometylowane (NM (inaczej niskoestryfikowane NE), w których stopień estryfikacji jest mniejszy od 50%.
 
Wspólną cechą pektyn jest zdolność do tworzenia [[żel]]i w [[kwasy|kwaśnych warunkach]].
Źródło: „https://pl.wikipedia.org/wiki/Pektyny”