Aminokwasy: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja nieprzejrzana] | [wersja nieprzejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
dodałem wyjaśnienie rzędowości grupy aminowej wraz z przypisem |
m zmiany w formacie przypisów |
||
Linia 1:
[[Plik:AminoAcidball.svg|thumb|Schemat budowy α-aminokwasu – grupa aminowa po lewej i karboksylowa po prawej.]]'''Aminokwasem''' - w ścisłym znaczeniu tego słowa, jest każdy związek zawierający w cząsteczce grupę aminową i dowolną
grupę kwasową.<ref>
Organiczna'', PWN Warszawa 1986, str. 966.''</ref><sup> </sup>Termin aminokwasy najczęściej odnosi się do aminokarboksykwasów, zawierających grupę karboksylową –COOH, a w
szczególności standardowych α-aminokwasów. Przykładem aminokwasu zawierającego grupę sulfonową –SO<sub>3</sub>H jest [[tauryna]] (kwas 2-aminoetanosulfonowy), natomiast zawierającego grupę fosfonową –PO<sub>3</sub>H<sub>2</sub> jest ciliatyna<ref>
doktorska'' Biotransformacje''
hydroksyfosfinianów z asymetrycznym atomem fosforu'' Politechnika Wrocławska''
2006 str. 6. </ref> (kwas 2-aminoetanofosfonowy).
Grupa aminowa może być pierwszorzędowa (-NH<sub>2</sub>), drugorzędowa (-NHR), trzeciorzędowa (-NR<sub>2</sub>), lub czwartorzędową amoniową (-NH<sub>3</sub>+). Aminokwasy zawierającą czwartorzędową grupę amoniową noszą nazwę [[Betainy|betain]].<ref name="p3">
Ponieważ aminokwasy zawierają zarówno grupę kwasową, jak i zasadową, zachodzi w nich wewnątrzcząsteczkowa reakcja kwas-zasada i związki te istnieją głównie w formie jonów obojnaczych, zwanych zwitterjonami (niem. zwitter znaczy „hybryda”). Jony obojnacze aminokwasów
są rodzajem soli wewnętrznych, dlatego mają wiele właściwości typowych dla
soli: są substancjami krystalicznymi o wysokich temperaturach topnienia, wykazują duże momenty dipolowe, są rozpuszczalne w wodzie, ale nierozpuszczalne
w węglowodorach.<ref>
Warszawa 2007, str. 986. ISBN 978-83-01-14404-3</ref>[[Plik:D+L-Alanine.gif|thumb|300px|Dwa [[enancjomery]] alaniny: D-alanina i L-alanina. Różnica między nimi wynika z symetrii lustrzanej ich trójwymiarowej struktury, podobnie jak różnica między lewą i prawą ręką.]]
== Kryteria podziału aminokwasów ==
| |||