Gotowanie na wolnym ogniu: Różnice pomiędzy wersjami

'''Gotowanie na wolnym ogniu''' - technika [[Gotowanie|gotowania]] polegająca na utrzymywaniu gorących płynów tuż poniżej [[temperatura wrzenia|temperatury wrzenia]] [[woda|wody]]<ref>[http://culinaryarts.about.com/od/glossary/g/simmer.htm Simmer definition] z [http://culinaryarts.about.com/ About.com - Culinary arts] (ang.) Dostęp 2015-01-11.</ref> (którą jest 100&nbsp;[[Celsius|°C]] przy [[Warunki standardowe|średnim ciśnieniu na poziomie morza]]). Aby gotować na wolnym ogniu, zwykle doprowadza się wywar do [[Wrzenie (fizyka)|wrzenia]], a następnie redukuje podgrzewanie do stopnia, gdzie prawie zaprzestało już powstawanie bąbelków, zwykle około 94&nbsp;°C.