Stout: Różnice pomiędzy wersjami

'''Stout''' – ciemne [[piwo]] [[Fermentacja górna|górnej fermentacji]], rodzaj [[Ale (piwo)|ale]]. Zdaniem niektórych '''stout''' wywodzi się bezpośrednio od '''porteru''' (nazwa użyta pierwszy raz w [[1721]] roku, na określenie ciemnego piwa warzonego z palonego [[słód|słodu]])<ref name="Walton211" />, inni zaś{{kto}} twierdzą, że obie nazwy są tożsame (chociaż określenie stout było używane już wcześniej, pojawiając się pierwszy raz w [[1677]] roku). Najbardziej znanymi przedstawicielami są piwa [[Guinness]] oraz [[Murphy’s Irish Stout|Murphy's Irish Stout]].

Imperial stout, zwany także „''Russian Imperial Stout''” (zaś po polsku stoutem cesarskim) jest ciemnym, bardzo mocnym piwem warzonym już XVIII wieku przez [[browar]] Thrale’s w [[Londyn]]ie jako piwo [[eksport]]owe na dwór carskiej [[Rosja|Rosji]] pod nazwą „Thrale’s Entire Porter” i do krajów nadbałtyckich<ref name="Walton212" />. Podobno było to ulubione piwo [[car]]ycy [[Katarzyna II Wielka|Katarzyny Wielkiej]]<ref name="Walton212" />. Zawartość [[etanol|alkoholu]] w tym piwie z reguły osiągała dziewięć lub dziesięć [[procent]], co było zarazem sposobem przedłużenia trwałości piwanapoju, którektóry czekała długa podróż. Nie bez znaczenia pozostaje także fakt, że piwo to przeznaczone było do spożywania w bardzo chłodnym [[klimat|klimacie]]. Produkcją stoutu w podobnym stylu zajmowały się także browary[[browar]]y z państw basenu [[Morze Bałtyckie|Morza Bałtyckiego]], np. fiński Koff, estoński browar w [[Tartu]] i szwedzki Pripps<ref name="Walton211" />.

Stout mleczny, zwany także ''sweet stoutem'' lub ''cream stoutem'' – bardziej słodki i kaloryczny w porównaniu ze stoutem klasycznym, niegdyś popularny wśród rekonwalescentów<ref name="Walton211" />. Zawiera dodatek [[Węglowodany|cukru]] mlecznego – [[laktoza|laktozy]]. Nazwa, sugerująca dodatek mleka, została zakazana w Wielkiej Brytanii w 1946, ale przetrwała w niektórych innych krajach (RPA, Malta)<ref name="Walton211" />. Cream stout powstaje nawet w browarach w [[Sri Lanka|Sri Lance]] i na [[Jamajka|Jamajce]]<ref name="Walton211" />.