Tarta dyniowa: Różnice pomiędzy wersjami

Usunięte 12 bajtów ,  4 lata temu
m
[wersja przejrzana][wersja przejrzana]
m (drobne poprawki w ISBN)
''Pumpkin pie'' zaczął szerzyć się w amerykańskich książkach kucharskich pod koniec XVIII wieku{{r|McWilliams}}.
 
W pierwszej amerykańskiej książce kucharskiej, ''[[American Cookery]]'' (1796) autorstwa Amelii Simmons, znalazły się dwa przepisy na ten specjał{{r|McWilliams|Simmons1796}}. Pierwszy przypomina wypieki przygotowywane współcześnie z okazji Dnia Dziękczynienia{{r|McWilliams}}. Wedle tegoż przepisu korpus można przyrządzić na dwa sposoby: kruche ciasto z masła, mąki i jaj oraz ciasto z masła, [[smalec|smalcu]], mąki i ubitych białek jaj{{r|Simmons1796}}. Składniki nadzienie to natomiast: [[duszenie (gotowanie)|duszona]] dynia, [[śmietanka|śmietanka]], ubite [[jajko (kulinaria)|jaja]], cukier oraz przyprawy korzenne ([[kwiat muszkatołowy]], [[gałka muszkatołowa]] i [[imbir]]){{r|Simmons1796}}. Według drugiego przepisu Simmons, ciasto ograniczone jest jedynie do płaskiego spodu{{r|McWilliams}}. Nadzienie zaś przyrządzone jest z dyni, mleka, jaj, [[melasa|melasy]] oraz przypraw korzennych w postaci [[ziele angielskie|ziela angielskiego]] i imbiru{{r|McWilliams|Simmons1796}}.
 
Według przepisu [[Catharine Beecher]] (1800–1878), zamieszczonego w jej w książce ''Domestic Receipt Boook'', nadzienie do ''Pumpkin Pie'' składa się z [[duszenie (gotowanie)|duszonej]] i przetartej przez sito dyni, mleka, ubitych jaj, cukru, [[cynamon]]u i imbiru{{r|Beecher-1871}}.
{{Przypisy | przypisy=
 
<ref name="Simmons1796">{{cytuj książkę | nazwisko = Simmons | imię = Amelia | tytuł = [[American Cookery]] | wydawca = Applewood Books / oryginał: C.R. Webster | rok = 1996, reprint ([[faksymile]]) oryginału z 1796 | miejsce = Bedford (Massachusetts) / oryginał: Albany (Nowy Jork) | wydanie = oryginał: drugie | strony = 34–35 | isbn = 978-1-55709-439-1 | rozdział = przepis „Pompkin” <!-- sic! pisane przez "o"! --> | język = en | url = https://books.google.pl/books?hl=pl&id=_6CggcPs3iQC&q=pompkin#v=snippet&q=pompkin&f=false }} </ref>
 
<ref name="McWilliams">{{cytuj książkę | nazwisko = McWilliams | imię = Mark | tytuł = The Story behind the Dish: Classic American Foods | wydawca = Greenwood | rok = 2012 | miejsce = Santa Barbara (Kalifornia) | strony = 191–193 | id = {{ISBN|978-0-313-38509-4}} (''hardback''), {{ISBN|978-0-313-38510-0}} (''ebook'') | rozdział = „Pumpkin Pie” | język = en | url = https://books.google.pl/books?hl=pl&id=VritIGJ5f48C&q=%22pumpkin+bread%22#v=snippet&q=%22pumpkin%20bread%22&f=false}}</ref>
273 821

edycji