Wersja z 22:30, 1 paź 2004 edytuj Wesoły Geodeta (dyskusja \| edycje) 344 edycje mNie podano opisu zmian ← poprzednia edycja		Wersja z 20:46, 4 paź 2004 edytuj anuluj edycję Wesoły Geodeta (dyskusja \| edycje) 344 edycje mNie podano opisu zmian następna edycja →
Linia 3: Przebieg procesu gotowania ma duży wpływ na przemieszczanie się składników pokarmowych w potrawie. Aby osiągnąć efekt przejścia składników pokarmowych z gotowanego produktu do [[wywar\|wywaru]] należy gotować długo, w dużej ilości wody, poczynając od niskiej temperatury wody. Efekt przejścia składników do wywaru jest pożądany w przyrządzaniu [[zupa\|zup]], w a szczególności [[rosół\|rosołu]]. Gotowanie w niewielkiej ilości wody, poprzez wrzucenie produktu do wrzącej wody, umożliwia zatrzymanie składników pokarmowych w gotowanym produkcie. W [[dietetyka\|dietetyce]] stosuje się także gotowanie na parze. Polega na gotowaniu produktów w środowisku [[para wodna\|pary wodnej]] poprzez umieszczenie ich w specjalnym garnku. Gotowanie na parze umożliwia zachowanie maksymalnej ilości składników pokarmowych w gotowanej w ten sposób potrawie. Jest szczególnie polecane do gotowania warzyw. [[Kategoria:Sztuka kulinarna]]

Gotowanie: Różnice pomiędzy wersjami