Mięso mielone: Różnice pomiędzy wersjami
[wersja przejrzana] | [wersja nieprzejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
Nie podano opisu zmian |
Nie podano opisu zmian Znaczniki: Z urządzenia mobilnego Z wersji mobilnej (przeglądarkowej) |
||
Linia 1:
[[Plik:Hakket_kalvekød_16-22%_i_Bilka_Ishøj.JPG|thumb|250px|[[Dania|Duńskie]] mięso mielone (paczkowane)]]
'''Mięso mielone''' – według
W domu mielenie wykonywane jest przy użyciu [[Maszynka do mięsa|maszynki do mięsa]]. W [[Przemysł spożywczy|przemyśle spożywczym]] i [[Gastronomia|gastronomii]] mielenia dokonywuje się metodami przemysłowymi za pomocą [[Przenośnik śrubowy|spiralno-śrubowej]] maszyny mielącej (zwanej [[Wilk (gastronomia)|wilkiem]]). Do mielenia nadają się zasadniczo wszystkie gatunki mięsa, w praktyce są to najczęściej [[wołowina]] i [[drób]]<ref>Tadeusz Barowicz, ''Pyszności z mięsa mielonego'', Prószyński i S-ka, Warszawa, 1998, s.3, {{ISBN|83-7337-857-X}}</ref>. Specyficznym przypadkiem jest [[surimi]] sporządzane z mięsa [[ryby|rybiego]].
|