Piwo bezalkoholowe: Różnice pomiędzy wersjami

Metoda dealkoholizacji została opisana w patencie US6689401B1. Proces dealkoholizacji rozpoczyna się od przygotowania ekstraktu o zawartości poniżej około 14% słodu i zboża. Następnie gotuje się do uzyskania brzeczki. Później dodaje się chmiel do wspomnianej brzeczki, która jest napowietrzana. Brzeczkę miesza się z zawiesiną drożdży, aby uzyskać liczbę komórek drożdży około 80 do 180 milionów komórek na mililitr. Proces kontynuuje się fermentując roztwór w temperaturze od około 3°C do około 10°C przez 1 do 40 godzin. Potem drożdże są usuwane ze sfermentowanej brzeczki, a powstały w ten sposób napar filtruje się i poddaje elektrolizie za pomocą elektrody miedzianej w celu usunięcia H<small>2</small>S. Ostatecznie stężenie alkoholu w naparze doprowadza się wodą gazowaną do uprzednio wybranego poziomu, a powstały napar poddaje się starzeniu przez co najmniej 24 godziny.<ref>{{Cytuj |tytuł = Piwo bezalkoholowe - Droga Zdrowia |czasopismo = Droga Zdrowia |data = 2016-06-20 |data dostępu = 2018-08-09 |url = https://drogazdrowia.pl/zdrowa-zywnosc/piwo-bezalkoholowe/#Proces_dealkoholizacji |język = pl-PL}}</ref>