Ragoût: Różnice pomiędzy wersjami
[wersja nieprzejrzana] | [wersja nieprzejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
Nie podano opisu zmian |
mNie podano opisu zmian |
||
Linia 3:
Wyróżnia się dwa podstawowe rodzaje '''ragoût''' — brązowe i białe. Brązowe robi się z mięsa wstępnie zarumienionego z dodatkiem [[mąka|mąki]] przez [[smażenie]] w [[tłuszcz|tłuszczu]]; białe przez [[gotowanie]] mięsa bez wstępnego [[smażenie|smażenia]].
W szerszym sensie '''ragoût''' może się odnosić do wszelkich potraw wykonanych z produktów rozdrobnionych w różnym stopniu i [[duszenie|duszonych]] w [[sos|sosie]], podawanych jako samodzielne danie, dodatek lub rodzaj gęstego [[sos|sosu]] jak np.: [[kuchnia francuska|francuskie]] [[fricasse]] czy pochodzące z [[Prowansja|Prowansji]] [[ratatouille]], [[kuchnia włoska|włoski]] [[sos]] [[Bolonia|boloński]] (''[[ragù alla bolognese]]''), [[kuchnia węgierska|węgierskie]] [[leczo]] ''(lecsó)'' i [[
[[Kategoria:Kulinaria]]
|