Svíčková na smetaně
Svíčková na smetaně, svíčková omáčka lub smetanová omáčka ke svíčkové – danie mięsne z polędwicy wołowej podawanej w sosie, który pierwotnie był przygotowywany z warzyw korzeniowych, a później z warzyw z dodatkiem śmietany.
W Czechach istnieje wiele rodzajów przepisów, które nieznacznie zmieniają smak sosu[1]. Nie można więc mówić o jednej uniwersalnej recepturze.
Podczas przygotowywania najpierw gotuje się mięso, a potem dodaje warzywa, śmietanę i mąkę.
Podaje się go z reguły jako potrawę svíčková na smetaně z houskovým knedlíkiem oraz takimi dodatkami jak borówki do mięsa, czy inna słodka marmolada, cytryna i bita śmietana dla dopełnienia smaku.
Polędwica wołowa jest cennym i drogim rodzajem mięsa. Oprócz niej, z oszczędności, używa się udźca wołowego lub innych rodzajów mięsa, ale wtedy jest to „falešná svíčková” i podaje się ją z sosem śmietanowym lub z warzyw korzeniowych.
Przypisy edytuj
- ↑ Svíčková na smetaně. [dostęp 2017-05-11]. (cz.).