Otwórz menu główne

Warzelnia piwa – dział browaru, w którym znajduje się aparatura służąca do przygotowania brzeczki. W skład warzelni wchodzą najczęściej następujące urządzenia:[1]

  • śrutownik (młyn) służący do rozdrobnienia słodu
  • kadź zacierna, w której po dodaniu gorącej wody przygotowywany jest zacier ze słodu
  • kadź filtracyjna, w której następuje filtracja zacieru i oddzielenie młóta. Efektem jest sklarowana brzeczka przednia kontrolowana w korytku brzeczkowym
  • kocioł warzelny, w którym odbywa się warzenie (gotowanie) brzeczki wraz z chmielem
  • whirlpool (kadź wirowa), w którym następuje filtracja brzeczki (oddzielenie składników stałych)
  • płytowy wymiennik ciepła schładzający gorącą brzeczkę

Ciecz opuszczająca warzelnię nosi nazwę brzeczki nastawnej. Pompowana jest ona następnie do fermentowni, gdzie zadaje się ją drożdżami w celu rozpoczęcia kolejnego etapu produkcji piwa czyli fermentacji.

Zobacz teżEdytuj

PrzypisyEdytuj

  1. Tadeusz Pazera, Tadeusz Rzemieniuk: Browarnictwo. Warszawa: Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 1998, s. 112-113. ISBN 83-02-06930-2.