Zupa z wina

Zupa z wina – tradycyjne danie wigilijne na węgierskiej wsi, serwowane również w Galicji.

Typowe składniki to wino białe deserowe, mąka ziemniaczana, jajka, cukier, skórka cytrynowa, cynamon i sól do smaku.

Wino i przyprawy należy zagotować. Następnie z mąki ziemniaczanej i wody należy zrobić kleistą zawiesinę, którą wlewa się do wywaru razem z przyprawami. Utarte żółtka oraz białko ubite na sztywną pianę rozprowadza się powoli łyżką w zupie. Wszystkie składniki pozostawione zostaną na kilka minut pod pokrywką aż utworzą się malutkie kluseczki na powierzchni zupy. Na końcu danie doprawia się cukrem i cynamonem.