Šurlice
Šurlice – tradycyjny makaron w kształcie rurki[1] charakterystyczny dla kuchni chorwackiej, zwłaszcza dla Istrii i Kvarneru[2][3], w tym w szczególności dla wyspy Krk[4]. Przypomina makaron fuži z Istrii (chor. istarske fuži), lecz jest odeń cieńszy i dłuższy[5]. Jest najczęściej serwowany z różnymi sosami[6] na bazie mięsa lub owoców morza[5].
| składnik | |
.jpg) Šurlice | |
| Rodzaj |
makaron |
|---|---|
| Kuchnia | |
| Obróbka żywności | |
| Składniki | |
Makaron tradycyjnie wytwarza się ręcznie, zawijając ciasto na małe drewniane patyki lub druty, dlatego też nazywany jest czasem "makaronem igłowym". Składniki ciasta to mąka, woda i olej. Pierwotnie makaron ten przygotowywano na ważne uroczystości i łączono np. z gulaszem jagnięcym. Obecnie istnieje wiele kombinacji i odmian oraz wariantów serwowanych dodatków. Jako wino polecane jest do tego dania lokalne Vrbnik Žlahtina pochodzące z wyspy Krk[4].
Nazwa šurlice pochodzi od słów "surla" lub "surlica", oznaczających po chorwacku trąbę słonia[4].
Galeria
edytuj-
Šurlice -
Šurlice z sosem
.jpg)
.jpg)
Przypisy
edytuj- ↑ Sanja Vulić, O čakavskoj pučkoj prozi u austrijskom Gradišću [online], 2013, s. 116.
- ↑ Ivica Samardžija, ISPITIVANJE KAKVOĆE KUHANE TJESTENINE, Veleučilište u Požegi, Požega, 2021, s. 4
- ↑ Željka Petrović, Gastronomska ponuda Kvarnera [online], 15 lipca 2019 [dostęp 2023-09-20] (chorw.).
- ↑ a b c Šurlice | Local Pasta Variety From Krk [online], www.tasteatlas.com [dostęp 2023-09-20].
- ↑ a b Croatia.hr, Šurlice, autentyczny makaron z Krka | Croatia.hr [online], Šurlice, autentyczny makaron z Krka | Croatia.hr [dostęp 2023-09-20] (ang.).
- ↑ Nenad Polonijo, Gastronomska ponuda otoka Krka [online], 17 lipca 2019 [dostęp 2023-09-20] (chorw.).