Bulionówka
Bulionówka – filiżanka z dwoma uszkami przeznaczona do serwowania zup[1][2][3].
Bulionówki sprzedawane są często w komplecie ze spodkami[4]. Teoretycznie w bulionówkach podaje się wyłącznie zupy czyste i zupy kremy[3]. Filiżanki o pojemności ok. 250 ml służą do podawania zup czystych, a o pojemności ok. 150–200 ml – do zup kremów[1]. Typowa filiżanka ma średnio 9,5 cm a spodek 14 cm szerokości[4]. Spotyka się też bulionówki w zestawie z pokrywkami. Bulionówki najczęściej są ceramiczne, rzadziej szklane.
Bulionówkę stawia się na podstawce lub na dopasowanym rozmiarami talerzyku wyłożonym papierową serwetką[1][5]. Jeśli temperatura i konsystencja zupy to umożliwia, można pić ją bezpośrednio z filiżanki[6] – trzymając ją za jedno lub oba ucha[4]. Innym sposobem konsumpcji jest wybieranie zawartości łyżeczką deserową[3], łyżeczką do herbaty lub specjalną łyżką do bulionu[6].
Przykładem zup podawanych w bulionówce jest bulion[7], któremu naczynie to zawdzięcza swoją nazwę[8].
Przypisy
edytuj- ↑ a b c „2.3. Rodzaje zup”. W: Małgorzata Konarzewska: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej. T. 2. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2011, s. 67–68, 72. ISBN 978-83-7141-980-5.
- ↑
bulionówka [w:] Słownik języka polskiego [online], PWN [dostęp 2024-07-20].
- ↑ a b c „Obsługa konsumenta: Zasady podawania potraw i napojów”. W: praca zbiorowa: Kucharz gastronom. Wyd. III poprawione i uzupełnione. Warszawa: Wydawnictwo przemysłu lekkiego i spożywczego, 1968, s. 157.
- ↑ a b c Bowls: Large to Small. W: Suzanne von Drachenfels: The Art of the Table: A Complete Guide to Table Setting, Table Manners, and Tableware. Nowy Jork: Simon & Schuster, 2000, s. 101. ISBN 978-0-684-84732-0, ISBN 06848473209.
- ↑ „13. Technika podawania zup”. W: Ryszard Jargoń: Obsługa konsumenta. Część 1. Wyd. ósme. Warszawa: WSiP, 2008, s. 215-216. ISBN 978-83-02-07844-6 (część 1), ISBN 978-83-02-07880-4 (całość).
- ↑ a b Elizabeth L. Post: Emily Post’s Etiquette. Harper-Collins, 1992, s. 400. OCLC 1018171298.
- ↑ „Słownik zawodowy: Zupy”. W: Ryszard Jargoń: Obsługa konsumenta. Część 2. Wyd. szóste. Warszawa: WSiP, 2007, s. 187. ISBN 978-83-02-07845-3 część 2, ISBN 978-83-02-07880-4 całość.
- ↑ „Bulionówka”. W: Halina Zgółkowa: Praktyczny słownik współczesnej polszczyzny. T. 6. Poznań: Kurpisz, 1995, s. 22. ISBN 978-83-86600-35-9.
