Fruktozydy

Fruktozydy – glikozydy będące pochodnymi fruktozy^[1].

Właściwości edytuj

Fruktozydy są dobrze rozpuszczalne w alkoholu, co umożliwia ich oddzielenie od słabiej rozpuszczalnej fruktozy^[2].

Najpowszechniej występującym w przyrodzie fruktozydem jest sacharoza^[3], stanowiąca podstawową formę transportową asymilatów w roślinach.

↑ A.T.J.W. deA.T.J.W. Goede A.T.J.W. deA.T.J.W. i inni, Synthesis of Alkyl Fructosides Using Solid Acid Catalysts. Part I: Silica-Alumina Cracking Catalysts, „Journal of Carbohydrate Chemistry”, 15 (3), 1996, s. 331–349, DOI: 10.1080/07328309608005657 [dostęp 2023-05-01] (ang.).
↑ BenjaminB. Mckay BenjaminB. i inni, Process for producing a fructoside-containing product, zgłoszenie patentowe WO 2014196861A1, 11 grudnia 2014 (ang.).
↑ Oligosaccharide catabolism, [w:] John R.J.R. Sokatch John R.J.R., Bacterial Physiology and Metabolism, Elsevier, 1969, s. 55-66, DOI: 10.1016/B978-1-4832-3137-2.50008-6, ISBN 978-1-4832-3137-2 (ang.).