Jambon persillé
Jambon persillé (z fr. „szynka z pietruszką”, także jambon de Pâques, „szynka wielkanocna”) – rodzaj francuskiej wędliny w postaci kawałków gotowanej szynki wieprzowej w galarecie z dodatkiem pietruszki oraz innych ziół i przypraw (tymianku, liścia laurowego, cebuli i czosnku) a także białego wina. Tradycyjnie przyrządzana na Wielkanoc, wędlina wywodzi się z burgundzkiego departamentu Côte-d’Or.
Zobacz też edytuj
Bibliografia edytuj
- Gilles Pudlowski: Le jambon persillé. Le Point, 2007-05-10. [dostęp 2013-11-16]. [zarchiwizowane z tego adresu (2013-04-13)]. (fr.).
- Frédéric Zégierman: Le jambon persillé de Bourgogne. Keldelice. [dostęp 2013-11-16]. (fr.).
