Cytryna kiszona

Dodatek kojarzony z kuchniami Maghrevu i indyjską
(Przekierowano z Kiszone cytryny)

Cytryny kiszone – dodatek do potraw charakterystyczny dla kuchni Maghrebu oraz kuchni indyjskich, szczególnie popularny w Maroku[1].

Sprzedaż kiszonych cytryn w Maroku

Przygotowanie

edytuj

Świeże cytryny przecina się na czworo, ale w taki sposób, by nie rozczłonkować ich całkowicie, a następnie naciera solą i układa ciasno w kamionkowym lub szklanym naczyniu. Tak przygotowane owoce zalewa się przegotowaną wodą, szczelnie przykrywa i odstawia na około miesiąc[1].

Zastosowanie

edytuj

Kiszone cytryny stosuje się np. jako dodatek do marokańskiego tażinu, indyjskiego twarożku ryżowego, kambodżańskiego rosołu z kurczaka (ngam nguv), a na całym świecie jako możliwy wariant składnika krwawej Mary[1].

Zobacz też

edytuj

Przypisy

edytuj
  1. a b c Marek Urbański: Kuchnia marokańska. Warszawa: Tenten, 1991, s. 7.